 |
| Como fazer frango frito crocante e sequinho de da água na boca |
Quer aprender como fazer frango frito na frigideira de um jeito simples, com o que já tem em casa e sem precisar de fritadeira? A boa notícia é que dá sim, e o resultado fica digno de comida de vó: por fora crocante, por dentro macio, cheio de sabor.
Esse tipo de receita é perfeita pra quem quer praticidade no dia a dia, mas não abre mão de comer bem. E o melhor: dá pra adaptar conforme o gosto, a pressa e o que estiver disponível na despensa.
Ingredientes
Os ingredientes são básicos, acessíveis e funcionam com qualquer tipo de corte de frango. Dá pra ajustar conforme a preferência, o segredo está no tempero e na forma de fritar.
Para o frango:
- 500g de filé de frango ou sobrecoxa desossada (em tiras ou pedaços médios)
- 3 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica (opcional, mas dá um toque especial)
Para empanar:
- 1 ovo batido
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de fubá ou farinha de rosca (pra deixar mais crocante)
Para fritar:
- Óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira (de soja, canola ou girassol)
Como fazer frango frito na frigideira: passo a passo
Com poucos passos, você prepara um frango frito caseiro que impressiona. O segredo é respeitar o tempo de marinada e cuidar da temperatura do óleo.
- Tempere os pedaços de frango com alho, limão, sal, pimenta e páprica. Misture bem, cubra e deixe marinando por pelo menos 30 minutos na geladeira.
- Depois do descanso, passe cada pedaço no ovo batido e, em seguida, na mistura de farinha e fubá. Aperte levemente para a casquinha grudar.
- Aqueça o óleo em fogo médio. Dica: jogue um pedacinho de pão ou farinha, se borbulhar, está na temperatura certa.
- Coloque o frango na frigideira com espaço entre os pedaços. Frite em etapas, para o óleo não esfriar.
- Frite por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, até ficar dourado e crocante.
- Retire e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
• Nunca frite em óleo frio: o frango absorve mais gordura e fica encharcado
• Fogo médio é o ponto ideal: evita queimar por fora e ficar cru por dentro
• Não encha demais a frigideira: isso baixa a temperatura do óleo
• O frango deve chiar ao entrar no óleo, esse som é sinal de crocância vindo aí
Variações de frango frito na frigideira
Além da versão clássica, existem jeitos diferentes de preparar frango frito na frigideira. Algumas ideias pra sair do básico sem complicar:
- Frango à passarinho: use pedaços pequenos (asa, coxinha da asa) e frite sem empanar. Fica ótimo com alho dourado por cima.
- Versão com buttermilk: deixe o frango de molho no buttermilk (ou leite com limão) antes de empanar. Fica mais macio e saboroso.
- Com fubá: empanar só no fubá deixa o frango mais rústico e sequinho — com jeitinho de comida de roça.
- Sem empanar: também dá certo! É só caprichar no tempero e fritar direto no óleo quente.
Dúvidas frequentes sobre frango frito
Qual o melhor corte para fazer frango frito na frigideira?
Filé de peito funciona bem, mas resseca com facilidade se passar do ponto. Sobrecoxa desossada é mais suculenta e difícil de errar. Pedaços com osso, como coxa ou asa, também são ótimos, só exigem mais tempo de cozimento.
Posso fazer frango frito sem empanar?
Sim! Basta temperar bem e fritar direto. A textura muda, fica menos crocante, mas o sabor continua ótimo.
O frango ficou dourado, mas cru por dentro. O que fazer?
Isso acontece quando o fogo está alto demais. Na próxima vez, use fogo médio e, se precisar, tampe a frigideira nos minutos finais pra garantir o cozimento interno. Também dá pra levar ao forno por 5 minutinhos a 180°C depois de fritar.
Dá pra fazer essa receita na airfryer?
Dá sim! Mas aí o preparo muda um pouco. Use os mesmos temperos e empane como de costume. Depois, leve à airfryer a 200°C por 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo.
O que servir com frango frito?
Frango frito combina com tudo — e transforma qualquer refeição simples em algo especial. Algumas sugestões de acompanhamento:
- Arroz branco soltinho
- Farofa de alho
- Vinagrete com bastante cheiro-verde
- Maionese de batata (clássico que nunca falha)
- Molhos pra mergulhar: barbecue, maionese temperada, mostarda e mel
Conclusão
Agora que você já sabe como fazer frango frito na frigideira do jeito certo, não tem mais desculpa pra deixar passar aquela vontade de comer algo caseiro, gostoso e feito na hora. Com ingredientes simples e algumas dicas certeiras, dá pra acertar na crocância e no sabor mesmo sem nenhuma experiência na cozinha.
Testa aí e depois conta se deu certo! E se quiser ver mais receitas práticas e honestas como essa, é só explorar os outros posts aqui do site. Boa refeição!